腰果虾仁是一道相当美味的家常菜。不仅火候好的虾仁嫩滑鲜美，腰果的香酥口感也让人回味无穷。下面小编就给大家分享一下腰果虾仁的具体做法。
1.将虾仁去皮、去头并剖开，洗净沥干水分入碗中加上适量盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。
2.将腰果放入开水中烫透，捞出滤干水分备用。
3.葱、姜、蒜切丝，青椒切丁，香菜切段，备用。
4.热锅凉油，油温烧至六成热时将虾仁放入，迅速翻炒至8成熟捞出备用。
5.起锅倒入适量油，烧至四成热时放入腰果炸至表皮微焦黄捞出备用。
6.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，加入青椒继续翻炒，再倒入炒好的虾仁炒匀。
7.加入生抽、老抽炒匀后倒入炸好的腰果，翻炒匀后加盐、糖，淋上香油即可。
8.上碗后可以用香菜点缀装饰一下。
