银耳，素有“海底椰子”的美誉。营养丰富，中医认为具有滋阴润燥、清热降火的功效，因此银耳在食疗方面广受欢迎。今天我们介绍的是一道夏季清凉爽口的银耳凉拌菜，特别适合天气炎热的时候食用。
材料：
- 银耳 20 克
- 鸡腿肉 150 克
- 黄瓜半根
- 胡萝卜半根
- 红椒半个
- 葱姜蒜适量
调料：
- 生抽 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 香醋 1 汤匙
- 盐、鸡精适量
- 红油豆瓣酱适量
做法：
- 银耳洗净泡发。
- 鸡腿肉加入水中烧开后，再转小火将鸡肉焯水捞出晾凉，撕成条状，蒜头切成小粒，红椒切丝。
- 黄瓜、胡萝卜切成丝或是片的形状。
- 将所有的蔬菜、椒丝、鸡肉丝、蒜头小粒装入盘中，倒入生抽、香醋、白糖、盐、鸡精，拌匀后撒上红油豆瓣酱。
- 将泡发好的银耳摆放在盘边缘，即可食用。
口感清新爽口，还能满足口腹之欲。试试成为你家的下一个美食吧！
