南乳扣肉是南方广东著名的传统名菜，其烹制历史悠久，可追溯至明朝。相传，它起源于广东潮汕地区，属于潮汕菜系中的名菜之一。南乳扣肉的制作技艺极其独特，需要非常细致的操作和心思，也必须选用上等的生猪五花肉。这份美食美味可口，口感鲜美，肥而不腻，入口即化。在广东，几乎每家每户都会烹调南乳扣肉，是广东美食文化不可或缺的一部分。
南乳扣肉是以豆腐、豆酱、花雕酒、冰糖、八角和肥瘦相间的五花肉为材料烧制而成，其中最重要的烹制工艺是扣制。即将调味好的五花肉倒入汤水中煮，待熟后压入碗中，翻扣到盘中去。这一技艺非常精湛，旨在让五花肉刚好放在翻扣的盘中心，整个扣肉也就呈现出圆形并且紧贴盘底。南乳扣肉的烹制需要很长时间，并需要发酵，最好是在家里自制南乳，体验最地道的广东美味。
