花卷,又称素馅白卷或花馍,是一种常见的食品,深受广大食客的喜爱。
制作花卷的主要材料为面粉和酵母。面粉可以选择高筋面粉和低筋面粉的混合,使花卷更加绵软可口。在酵母中加入少量砂糖,可以促进发酵并提高面食的颜色和香味。花卷的馅料可以根据个人口味和食材的可得性进行选取,最常见的是使用肉馅、豆腐干、香菇以及洋葱等素材。
以下是花卷的具体制作流程:
- 将面粉放入盆中,加入适量的酵母、砂糖和温水,揉成面团,盖上湿布醒发 1 小时;
- 醒发好的面团揉成条状,切成大小均匀的小剂子,每个小剂子揉圆;
- 将揉圆的面团擀成薄片,放入适量的馅料,包成半圆形,捏紧口部;
- 半圆形的饺子在表面蘸取干面粉,两个边口向下在手中相合,再稍稍用力拗成花形,放入蒸锅中蒸 20 分钟。
如果想要花卷更加口感更加细腻,可以在制作过程中,用盐水代替普通水搅拌面团,并多折叠几次,反复揉捏。这样,口感会更加柔软可口。