辣白菜是热门的韩式小菜之一，口感微辣爽脆，非常下饭。如果你想在家也能轻松做出美味的辣白菜，那就来看看这篇文章吧！
材料：
嫩白菜500克，大葱适量，红辣椒适量，姜末适量，蒜末适量，糯米粉适量，白糖适量，盐适量，魔芋粉50克，水淀粉适量，
步骤：
1.将白菜切成小段，大葱、红辣椒洗净切段备用；姜蒜切末备用。
2.将糯米粉加水调成糊状，加入盐、白糖、姜末、蒜末，调匀制成辣椒酱。此时可加入适量的辣椒粉，增加辣味。
3.将白菜放在水中浸泡30分钟左右，捞出沥干水分。拌入调好的辣椒酱、大葱段、红辣椒段、魔芋粉（用于增加脆口度）拌匀，可用手抓搅拌，让白菜完全吸收调味料。
4.将拌好的白菜放入密闭容器中，加重物垫平，放入阴凉处发酵2-3天即可。发酵过程中每天打开容器透气，检查。
注意事项：
1.白菜摆放容器中时不能放得太紧，应该加入适量的水（即手掐白菜轻微有汁液渗出为佳）让白菜充分吸收水分，否则容易腐烂。
2.在制作前一定要将所有用具和容器消毒，保证干净卫生。
3.腌制的环境温度过高，容易导致辣白菜发酵过程中异常加快，可能会腐烂或变质，所以选择凉爽的环境发酵，才能制作出色的辣白菜。
