衍生七星茶，是一种独具特色的红茶，它起源于中国江西省南昌市，流传至今已有百年历史。衍生七星茶不仅香、醇、甘、鲜、陈，而且有着独具匠心的外形和品饮方法。
衍生七星茶的外形是它的特征之一。茶叶形如火腿，故而又叫做“火腿茶”。茶叶外形修长光滑，茶叶的表面有着明显的毛茸，其中包括银芽和金芽。茶汤清亮而有黄金色泽，香气四溢，回味悠长。
关于品饮方法，一般是使用紫砂壶泡制，用80-90度的水一次性冲泡。首先洒入适量的茶叶，然后烫杯，清洗杯子。之后一次性倒入适量的热水，冲泡2-3分钟即可饮用。冲泡时注意开水温度，过高会破坏茶叶的营养成分。
在衍生七星茶的制作过程中，除了严格控制温度和湿度以外，运用了极其独特的发酵工艺。这个工艺可以显著改善茶叶的色泽、香气和口感，使衍生七星茶成为红茶中的极品之一。
