土豆牛腩是中国传统的一道名菜，以其鲜嫩多汁的口感而广受大众的喜爱。土豆和牛肉都是很营养的食物，一起搭配做成这道菜更是营养丰富。今天就来一起学习怎样做出一份美味的土豆牛腩大餐吧！
步骤1：选材
土豆选用地瓜干形状的土豆，表面光滑，切开后纹理清晰；牛腩选用新鲜的肥瘦相间的腹腔肉，口感更为鲜嫩。其次，还需要一些辅料：姜、大葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐等。
步骤2：浸泡处理
先将牛腩洗净，充分抽出血水，切成大块。用开水烫一遍，去除表面的脏物，放入清水中泡30分钟左右，去掉肉中的腥味。同时，将土豆也洗净、切块、浸泡冷水中。
步骤3：焯水处理
将牛腩放入滚水中焯水至无血沫，捞出后用流动的清水冲洗净，控水备用。土豆也放入滚水中焯一下，以去除多余淀粉，使土豆更加口感鲜香。
步骤4：烹饪
锅中放少量油，加热后放入姜、大葱、八角、花椒等煸炒几分钟，接着倒入肉块，翻炒至表面变色后加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料，继续翻炒让所有调味料均匀地附在肉块上。接着放入煮干水的土豆块，加入清水没过食材。大火煮沸后转入中小火慢炖90分钟，期间尽量不要翻动肉块，这样能使土豆更加鲜嫩可口。最后再加入盐调味，炖煮10分钟即可。
步骤5：装盘享用
将煮好的土豆牛腩平铺在盘子上，勾兑一份淀粉水淋在上面，放入少许香葱末和油泼红椒，就可以开动啦！
