土耳其冰淇淋，又称马里奇冰淇淋，源于土耳其安塔利亚地区，是一种令人不可思议的食物艺术。这种冰淇淋的独特之处在于其拉面般柔软有嚼劲的口感和拉丝一般的特殊制作方式。不论身在土耳其还是在国外，都成为人们追捧的美食。
土耳其冰淇淋制作方法和普通冰淇淋不同，是采用一种由乳酪得来的胶质作为主要原材料，再加入牛奶、奶油和糖等配料。制作过程中，还需要不断搅拌、卷曲和拉伸，不断的加入空气，从而制造出其独特的口感。而且，制作过程十分有趣，制作人员通常把冰淇淋伸到超长的管状，或是用勺子把冰淇淋放在手筋的石板上，忽而打圈，忽而直插向顾客，将顾客逗笑的同时，还能给人带来口感的惊艳。
在国内，土耳其冰淇淋已经成为了街头小吃的一种，很多人跟着叫身边卖冰淇淋的小哥“老板，来个土耳其冰淇淋”，就让我们一起品尝这种神奇的冰淇淋吧！
不仅如此，土耳其冰淇淋不仅美味可口，其制作过程更是一种艺术，在当地甚至已经发展出了自己的风格和流派。更有趣的是，你还可以看到店家用各种手法娱乐顾客，比如玩白痴、耍流氓、变手法等，这一切，都充分体现了土耳其人的热情、风情和好客。
