煎饼是中国多个地区的特色美食，口感外酥里嫩，香甜可口，极受人们喜欢。那么，煎饼怎么做才能达到脆嫩口感呢？接下来，让我们一步步学习如何制作煎饼。
配料：
- 面粉500克
- 鸡蛋2个
- 油适量
- 水适量
步骤：
- 将面粉筛入盆中，加入蛋液、适量油和水，搅拌均匀，揉成面团。放置15分钟后再揉匀，盖上湿布，放在温暖处发酵一小时。
- 将面团分成8-10个小面球，手捏圆后定型放置待用。
- 取一个球面团放在案板上，用擀面杖擀成薄饼状。
- 抹上一层油，然后按照从头到尾的方向卷起来。
- 将面卷擀成椭圆形，摆在案板上，盖上布放置10分钟。
- 将每个面饼都制作完成，放入平底锅中小火煎熟。一面煎至金黄色，翻面再煎至两面都金黄，即可关火。
制作煎饼虽然过程繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出外脆里嫩的煎饼。赶快动手试一试吧！
