沸腾鱼不仅是四川特色美食，也是备受欢迎的家常美味。如果你还不会做这个菜，别着急。下面就来为大家介绍一下这个美味佳肴的制作方法。
食材：
- 草鱼一尾（约1斤）
- 干辣椒20g
- 花椒20g
- 葱15g
- 姜15g
- 蒜15g
- 豆芽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 香菜适量
- 油适量
做法：
- 将草鱼去鳞、去肚、去头，剁成小块，放入盆中，加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟；
- 干辣椒、花椒放入锅中用小火炒香，捞出不用；
- 热锅凉油，煸炒葱、姜、蒜，放入豆芽滑炒；
- 再次倒入适量油，放入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄；
- 倒入加了水的高汤，大火烧开；
- 加入炒好的干辣椒、花椒，适量的生抽、老抽、白糖调味，小火炖煮约10分钟；
- 加入香菜，调整味道，即可起锅。
做好的沸腾鱼鲜嫩多汁、浓郁香辣，口感与外观也做到了极致，绝对是你餐桌上的一道惊艳之作哦！
